Zucker und Salz in Lebensmitteln messen

Die Bedeutung von Salz in Lebensmitteln

Es gibt eine Vielzahl an Salzen wie z. B. Kaliumchlorid, Calciumchlorid und Natriumnitrat. In Lebensmitteln beziehen wir uns meist auf Natriumchlorid (Tafelsalz), wenn wir von Salz sprechen.

Natrium kann auch in anderen Formen zugesetzt werden, einschließlich Natriumnitrit, Natriumbicarbonat (Backpulver), Natriumbenzoat und Mononatriumglutamat (MSG).

Natrium ist ein natürliches Mineral, das der menschliche Körper benötigt. Jedoch kann sich zu viel Natrium in unserer Ernährung üngünstig auf unsere Gesundheit auswirken, weswegen die Menge an NaCl auf Produkten genaustens angegeben werden muss.

Natriumhaltige Verbindungen in Lebensmitteln:

Verlängern die Haltbarkeit indem sie das Wachstum von Mikroben hemmen.
Optimieren die Textur und das Erscheinungsbild, indem sie Feuchtigkeit bewahren und die chemischen Veränderungen des fertigen Produktes stabilisieren.
Verbessern das Aroma, indem sie den gewünschten Geschmack fördern.

Titration für Salz: Eine Technik, bei der eine Lösung mit bekannter Konzentration verwendet wird, um die Konzentration einer unbekannten Lösung zu bestimmen. Automatisierte Titrationen sind der einfachste Weg, genaue Ergebnisse zu erzielen, weshalb sich eine Investition in diese Systeme langfristig lohnt.

Am besten eignet sich hierfür unser potentiometrischer Titrator HI932.

Leitfähigkeit (EC) für Salz: Die Messung der Fähigkeit einer Lösung, einen elektrischen Strom basierend auf der Anzahl der insgesamt gelösten Feststoffe zu leiten. Mit zunehmendem Gehalt an gelösten Feststoffen, nämlich Salzen, nimmt die Leitfähigkeit zu.

Unser HI98192 ist für diese Anwendung bestens geeignet.

Refraktometrie für Salz: Eine Messung des Brechungsindex einer Lösung basierend auf ihrer Zusammensetzung. Refraktometer sind kostengünstig und intuitiv zu bedienen.

Das HI96821 misst Natriumchlorid. Das gesamte Refraktometer-Sortiment finden Sie hier!

Zucker-Refraktometer zur Saccharose-Brix-Bestimmung

Artikelnummer: HI96801

Das Digital-Refraktometer für Zuckergehalt HI96801 bestimmt den Saccharosegehalt fließfähiger Medien, wie sie im Lebensmittelbereich regelmäßig vorkommen, nach dem Prinzip der Brechungsindexmessung in % Brix. Das Zucker-Refraktometer ist einfach zu bedienen und garantiert sekundenschnelle sowie sichere Messungen. Das Digitale Zucker-Refraktometer HI96801 zu Saccharose-Brix-Bestimmung misst einen Brix-Bereich von 0 bis 85% Brix. Großes Display mit zweizeiliger Anzeige Leichte Bedienung über wenige Tasten Sekundenschnelle und präzise Messergebnisse Probenmulde aus Edelstahl: geringe Probenmenge erforderlich Einfache Kalibrierung mit destilliertem oder deionisiertem Wasser Automatische Temperaturkompensation BEPS (Batteriefehlerschutz) und Abschaltautomatik Wasserdichtes Gehäuse Das Zucker-Refraktometer HI96801 wird geliefert mit Batterie und Bedienungsanleitung. Technische Daten Zuckergehalt Messbereich 0 bis 85 % Brix Auflösung 0,1 % Brix Genauigkeit ±0,2 % Brix Temperatur Messbereich 0,0 bis 80,0 °C; 32 bis 176 °F Auflösung 0,1 °C; 0,1 °F Genauigkeit ±0,3 °C; ±0,5 °F Sonstige Daten Temperaturkompensation Automatisch zwischen 0 und 40 °C Messdauer Ca. 1,5 Sekunden Minimales Probenvolumen 100 µL (um das Prisma komplett zu bedecken) Lichtquelle Gelbe LED Messzelle Edelstahlring und Bleiglasprisma Automatische Abschaltung Nach 3 Minuten Nichtgebrauch Gehäuseschutzklasse IP65 Batterietyp/-lebensdauer 9V-Block/ca. 5000 Messungen Maße/Gewicht 192 mm x 102 mm x 67 mm / 420g Alle Refraktometer von Hanna Instruments finden Sie hier...

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Bier °Plato - Refraktometer digital

Artikelnummer: HI96841

Das Digital-Refraktometer für Bier HI96841 misst den Zuckergehalt der Stammwürze bei der Bierherstellung und konvertiert ihn per Knopfdruck in °Plato. Das °Plato Refraktometer ist einfach zu bedienen und garantiert sekundenschnelle sowie sichere Messungen. Das Refraktometer für die Bierherstellung bietet die Möglichkeit, schnell und einfach die Konzentration von Zuckern und gelösten Feststoffen in der Stammwürze zu quantifizieren. Das Ergebnis lässt Rückschlüsse auf den potenziellen Alkoholgehalt des fertigen Bieres zu. Das HI96841 °Plato Refraktometer wandelt den gemessenen Brechungsindex in °Plato um. Großes Display mit zweizeiliger Anzeige Leichte Bedienung über wenige Tasten Sekundenschnelle und präzise Messergebnisse Probenmulde aus Edelstahl: geringe Probenmenge erforderlich Einfache Kalibrierung mit destilliertem oder deionisiertem Wasser Automatische Temperaturkompensation BEPS (Batteriefehlerschutz) und Abschaltautomatik Wasserdichtes Gehäuse Unser HI96841 bietet die Möglichkeit, schnell und einfach die Konzentration von Zuckern und gelösten Feststoffen in der Stammwürze zu quantifizieren. Das Ergebnis lässt Rückschlüsse auf den potenziellen Alkoholgehalt des fertigen Bieres zu. Das HI96841 wandelt den gemessenen Brechungsindex in °Plato um. Die Messung des fertigen Produktes ist aufgrund der Vergärung nicht möglich. Der Alkohol beeinträchtigt die Messung. Das °Plato Refraktometer HI96841 wird geliefert mit Batterie und Bedienungsanleitung. Technische Daten Zuckergehalt Messbereich 0 bis 30 °Plato Auflösung 0,1 °Plato Genauigkeit ±0,2 °Plato Temperatur Messbereich 0,0 bis 80,0 °C; 32 bis 176 °F Auflösung 0,1 °C; 0,1 °F Genauigkeit ±0,3 °C; ±0,5 °F Sonstige Daten Temperaturkompensation Automatisch zwischen 0 und 40 °C Messdauer Ca. 1,5 Sekunden Minimales Probenvolumen 100 µL (um das Prisma komplett zu bedecken) Lichtquelle Gelbe LED Messzelle Edelstahlring und Bleiglasprisma Automatische Abschaltung Nach 3 Minuten Nichtgebrauch Gehäuseschutzklasse IP65 Batterietyp/-lebensdauer 9V-Block/ca. 5000 Messungen Maße/Gewicht 192 mm x 102 mm x 67 mm / 420g

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WEIN - °Oe, %Bx, °KMW Refraktometer digital

Artikelnummer: HI96814

Das digitale Handrefraktometer für Die Zuckeranalyse wurde speziell für den Winzer entwickelt. Sie verbinden Einfachheit mit Leistungsstärke. Basierend auf dem Prinzip der refraktiven Indexmessung bestimmen sie einfach und schnell den Zuckergehalt von Trauben. Die automatische Technik garantiert präzise und wiederholbare Messergebnisse, während das tragbare, leichte Gehäuse für einen bequemen Einsatz vor Ort sorgt. Einfach professionell! Grosses Display mit Doppelanzeige Leichte Bedienung über wenige Tasten Sekundenschnelle und präzise Messergebnisse Probenmulde aus Edelstahl: geringe Probenmenge erforderlich Einfache Kalibrierung mit destilliertem oder deionisiertem Wasser Automatische Temperaturkompensation BEPS (Battery Error Prevention System) und Abschaltautomatik Wasserdichtes Gehäuse Messbereich Zuckergehalt 0 bis 50 % Brix - 0 bis 230 °Oechsle - 0 bis 42 °KMW Messbereich Temperatur 0,0 bis 80,0°C Auflösung Zuckergehalt 0,1% Brix Auflösung Temperatur 0,1°C Genauigkeit Zuckergehalt ±0,2% Brix Genauigkeit Temperatur ±0,3°C Temperaturkompensation Automatisch von 10 und 40°C Ansprechzeit ca. 1,5 Sek. Min. Probenvolumen 2 Tropfen Lichtquelle Gelbe LED Messzelle Edelstahlring mit Glasprisma Gehäuse ABS, IP 65 Batterie 1 x 9V / ca. 5000 Betriebsstunden / Abschaltautomatik nach 3 Min. Messpause Abmessungen 192 x 102 x 67 mm Gewicht 420 g Die Messung des fertigen Produktes ist aufgrund der Vergärung nicht möglich. Auch eine Gärkontrolle kann mit diesem Messgerät nicht durchgeführt werden. Der Alkohol beeinträchtigt die Messung. Die Messung in Mosten mit hohen Extraktgehalten und hohen Säuregehalten kann bei der °Oe-Messung zu geringen Abweichungen gegenüber Referenzverfahren (z.B. Mostwaage) führen. Alle Refraktometer von Hanna Instruments finden Sie hier...

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Refraktometer (tragbar, digital) für Salzgehalt in Meerwasser

Artikelnummer: HI96822

Das Meerwasser Digital-Refraktometer HI96822 bestimmt nach dem Prinzip der Brechungsindexmessung den Salzgehalt von natürlichem und künstlichem Meerwasser. Das Gerät ist einfach zu bedienen und garantiert sekundenschnelle sowie sichere Messungen. Grosses Display mit Doppelanzeige Leichte Bedienung über wenige Tasten Sekundenschnelle und präzise Messergebnisse Probenmulde aus Edelstahl: geringe Probenmenge erforderlich Einfache Kalibrierung mit destilliertem oder deionisiertem Wasser Automatische Temperaturkompensation BEPS (Battery Error Prevention System) und Abschaltautomatik Wasserdichtes Gehäuse Messbereiche Salzgehalt 0 bis 50 PSU - 0 bis 150 g/L (ppt) - 1,000 bis 1,114 Spezifische Dichte Messbereich Temperatur 0 bis 80°C Auflösung Salzgehalt 1 PSU - 1 g/L (ppt) - 0,001 Spezifische Dichte Auflösung Temperatur 0,1°C Genauigkeit Salzgehalt ±2 PSU - ±2 g/L (ppt) - ±0,002 Spezifische DichteGenauigkeit Temperatur ±0,3°C Temperaturkompensation Automatisch von 10 bis 40°C Ansprechzeit Ca. 1,5 Sek. Mindestprobenvolumen 2 Tropfen Lichtquelle Gelbe LED Messzelle Edelstahlring mit Glasprisma Gehäuse IP 65 Batterie 1 x 9V / ca. 5000 Betriebsstunden / Abschaltautomatik nach 3 Min. Messpause Abmessungen 192 x 102 x 67 mm Gewicht 420 g

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Natriumchlorid - Refraktometer digital, tragbar

Artikelnummer: HI96821

Das Digital-Refraktometer HI96821 bestimmt nach dem Prinzip der refraktiven Indexmessung den Salzgehalt fliessfähiger, wässriger Medien, wie sie im Food-Bereich vorkommen. Das Gerät ist einfach zu bedienen und garantiert sekundenschnelle sowie sichere Messungen. Grosses Display mit Doppelanzeige Leichte Bedienung über wenige Tasten Sekundenschnelle und präzise Messergebnisse Probenmulde aus Edelstahl: geringe Probenmenge erforderlich Einfache Kalibrierung mit destilliertem oder deionisiertem Wasser Automatische Temperaturkompensation BEPS (Battery Error Prevention System) und Abschaltautomatik Wasserdichtes Gehäuse Messbereiche Salzgehalt 0 bis 28 g/100 g - 0 bis 34 g/100 ml (= Vol%) - 1,000 bis 1,216 Spezifische Dichte - 0 bis 26°BauméMessbereich Temperatur 0 bis 80°C Auflösung Salzgehalt 0,1 g/100 g - 0,1 g/100ml - 0,001 Spezifische Dichte - 0,1°Baumé Auflösung Temperatur 0,1°C Genauigkeit Salzgehalt ±0,2 g/100 g - ±0,2 g/100ml - ±0,002 Spezifische Dichte- ±0,2°Baumé Genauigkeit Temperatur ±0,3°C, Temperaturkompensation Automatisch von 10 bis 40°C, Ansprechzeit ca. 1,5 Sek,. Mindestprobenvolumen 2 Tropfen Lichtquelle Gelbe LED Messzelle Edelstahlring mit Glasprisma Gehäuse IP 65 Batterie 1 x 9V / ca. 5000 Betriebsstunden / Abschaltautomatik nach 3 Min. Messpause Abmessungen 192 x 102 x 67 mm Gewicht 420 g

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nD; nD20, %Bx Refraktometer digital

Artikelnummer: HI96800

Das Digitale Brix-Refraktometer HI96800 bestimmt den Saccharosegehalt fließfähiger Medien, wie sie im Lebensmittel-Bereich vorkommen, nach dem Prinzip der Brechungsindexmessung in % Brix und als numerische Brechungsindexangabe, wahlweise temperaturkompensiert (nD20) oder unkompensiert (nD). Das Gerät ist einfach zu bedienen und garantiert sekundenschnelle sowie sichere Messungen mit digitaler Anzeige in %Brix. Großes Display mit zweizeiliger Anzeige Leichte Bedienung über wenige Tasten Sekundenschnelle und präzise Messergebnisse Probenmulde aus Edelstahl: geringe Probenmenge erforderlich Einfache Kalibrierung mit destilliertem oder deionisiertem Wasser Automatische Temperaturkompensation BEPS (Batteriefehlerschutz) und Abschaltautomatik Wasserdichtes Gehäuse HI96800 wird geliefert mit Batterie und Bedienungsanleitung. Technische Daten Zuckergehalt Messbereich 1,3300 bis 1,5080 nD; 1,3330 bis 1,5040 nD20; 0 bis 85 % Brix Auflösung 0,0001 nD; 0,0001 nD20; 0,1 % Brix Genauigkeit ±0,0005 nD; ±0,0005 nD20; ±0,2 % Brix Temperatur Messbereich 0,0 bis 80,0 °C; 32 bis 176 °F Auflösung 0,1 °C; 0,1 °F Genauigkeit ±0,3 °C; ±0,5 °F Sonstige Daten Temperaturkompensation Automatisch zwischen 10 und 40 °C Messdauer Ca. 1,5 Sekunden Minimales Probenvolumen 100 µL (um das Prisma komplett zu bedecken) Lichtquelle Gelbe LED Messzelle Edelstahlring und Bleiglasprisma Automatische Abschaltung Nach 3 Minuten Nichtgebrauch Gehäuseschutzklasse IP65 Batterietyp/-lebensdauer 9V-Block/ca. 5000 Messungen Maße/Gewicht 192 mm x 102 mm x 67 mm / 420g Alle Refraktometer von Hanna Instruments finden Sie hier...

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WEIN - % Bx Refraktometer digital

Artikelnummer: HI96811

Das digitale Wein-Hand-Refraktometer von Hanna Instruments wurden speziell für die Anforderungen der Weinbranche entwickelt. Sie verbinden Einfachheit mit Leistungsstärke. Basierend auf dem Prinzip der refraktiven Indexmessung bestimmen sie einfach und schnell den Zuckergehalt von Trauben und Most. Die automatische Technik garantiert präzise und wiederholbare Messergebnisse, während das tragbare, leichte Gehäuse für einen bequemen Einsatz vor Ort sorgt. Einfach professionell! Alle digitalen Refraktometer von Hanna Instruments sind tragbar. Endecken Sie alle Refraktometer Modelle. Grosses Display mit Doppelanzeige Leichte Bedienung über wenige Tasten Sekundenschnelle und präzise Messergebnisse Probenmulde aus Edelstahl: geringe Probenmenge erforderlich Einfache Kalibrierung mit destilliertem oder deionisiertem Wasser Automatische Temperaturkompensation BEPS (Battery Error Prevention System) und Abschaltautomatik Wasserdichtes Gehäuse Technische Daten Messbereich Zuckergehalt 0 bis 50 % Brix Temperatur 0 bis 80 °C Auflösung Zuckergehalt 0.1 % Brix Temperatur ±0.1 °C Genauigkeit (@20°C) Zuckergehalt ±0.2 %Brix Temperatur ±0.3 °C Temperaturkompensation automatisch zwischen 10 and 40 °C Messzeit ungefähr 1.5 Sekunden Minimales Probenvolumen 100 µl (Prisma total bedeckt) Lichtquelle gelbes LED Probenzelle Edelstahlring und Flintglasprisma Auto-off nach 3 Minuten Nichtgebrauch Batterietyp, -lebensdauer 9V / ungefähr 5000 Messungen Masse / Gewicht 192 x 104 x 69 mm / 420 g

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Fruktose - Masse % Refraktometer digital

Artikelnummer: HI96802

Das Digital-Refraktometer HI96802 bestimmt den Fruktosegehalt fließfähiger Medien, wie sie im Food-Bereich vorkommen, nach dem Prinzip der Brechungsindexmessung in Masse%. Das Gerät ist einfach zu bedienen und garantiert sekundenschnelle sowie sichere Messungen. Großes Display mit zweizeiliger Anzeige Leichte Bedienung über wenige Tasten Sekundenschnelle und präzise Messergebnisse Probenmulde aus Edelstahl: geringe Probenmenge erforderlich Einfache Kalibrierung mit destilliertem oder deionisiertem Wasser Automatische Temperaturkompensation BEPS (Batteriefehlerschutz) und Abschaltautomatik Wasserdichtes Gehäuse HI96802 wird geliefert mit Batterie und Bedienungsanleitung. Technische Daten Zuckergehalt Messbereich 0 bis 85 Masse% Fruktose Auflösung 0,1 Masse% Genauigkeit ±0,2 Masse% Temperatur Messbereich 0,0 bis 80,0 °C; 32 bis 176 °F Auflösung 0,1 °C; 0,1 °F Genauigkeit ±0,3 °C; ±0,5 °F Sonstige Daten Temperaturkompensation Automatisch zwischen 0 und 40 °C Messdauer Ca. 1,5 Sekunden Minimales Probenvolumen 100 µL (um das Prisma komplett zu bedecken) Lichtquelle Gelbe LED Messzelle Edelstahlring und Bleiglasprisma Automatische Abschaltung Nach 3 Minuten Nichtgebrauch Gehäuseschutzklasse IP65 Batterietyp/-lebensdauer 9V-Block/ca. 5000 Messungen Maße/Gewicht 192 mm x 102 mm x 67 mm / 420g Alle Refraktometer von Hanna Instruments finden Sie hier...

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Glukose - Masse % Refraktometer digital

Artikelnummer: HI96803

Das Digital-Refraktometer HI96803 bestimmt den Glukosegehalt fließfähiger Medien, wie sie im Food-Bereich vorkommen, nach dem Prinzip der Brechungsindexmessung in Masse%. Das Gerät ist einfach zu bedienen und garantiert sekundenschnelle sowie sichere Messungen. Grosses Display mit zweizeiliger Anzeige Leichte Bedienung über wenige Tasten Sekundenschnelle und präzise Messergebnisse Probenmulde aus Edelstahl: geringe Probenmenge erforderlich Einfache Kalibrierung mit destilliertem oder deionisiertem Wasser Automatische Temperaturkompensation BEPS (Batteriefehlerschutz) und Abschaltautomatik Wasserdichtes Gehäuse HI96803 wird geliefert mit Batterie und Bedienungsanleitung. Technische Daten Zuckergehalt Messbereich 0 bis 85 Masse% Glukose Auflösung 0,1 Masse% Genauigkeit ±0,2 Masse% Temperatur Messbereich 0,0 bis 80,0 °C; 32 bis 176 °F Auflösung 0,1 °C; 0,1 °F Genauigkeit ±0,3 °C; ±0,5 °F Sonstige Daten Temperaturkompensation Automatisch zwischen 0 und 40 °C Messdauer Ca. 1,5 Sekunden Minimales Probenvolumen 100 µL (um das Prisma komplett zu bedecken) Lichtquelle Gelbe LED Messzelle Edelstahlring und Bleiglasprisma Automatische Abschaltung Nach 3 Minuten Nichtgebrauch Gehäuseschutzklasse IP65 Batterietyp/-lebensdauer 9V-Block/ca. 5000 Messungen Maße/Gewicht 192 mm x 102 mm x 67 mm / 420g Alle Refraktometer von Hanna Instruments finden Sie hier...

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Invertzucker - Masse % Refraktometer digital

Artikelnummer: HI96804

Das Digital-Refraktometer HI96804 bestimmt den Invertzuckergehalt fließfähiger Medien, wie sie im Food-Bereich vorkommen, nach dem Prinzip der Brechungsindexmessung in Masse%. Das Gerät ist einfach zu bedienen und garantiert sekundenschnelle sowie sichere Messungen. Grosses Display mit zweizeiliger Anzeige Leichte Bedienung über wenige Tasten Sekundenschnelle und präzise Messergebnisse Probenmulde aus Edelstahl: geringe Probenmenge erforderlich Einfache Kalibrierung mit destilliertem oder deionisiertem Wasser Automatische Temperaturkompensation BEPS (Batteriefehlerschutz) und Abschaltautomatik Wasserdichtes Gehäuse HI96804 wird geliefert mit Batterie und Bedienungsanleitung. Technische Daten Zuckergehalt Messbereich 0 bis 85 Masse% Invertzucker Auflösung 0,1 Masse% Genauigkeit ±0,2 Masse% Temperatur Messbereich 0,0 bis 80,0 °C; 32 bis 176 °F Auflösung 0,1 °C; 0,1 °F Genauigkeit ±0,3 °C; ±0,5 °F Sonstige Daten Temperaturkompensation Automatisch zwischen 0 und 40 °C Messdauer Ca. 1,5 Sekunden Minimales Probenvolumen 100 µL (um das Prisma komplett zu bedecken) Lichtquelle Gelbe LED Messzelle Edelstahlring und Bleiglasprisma Automatische Abschaltung Nach 3 Minuten Nichtgebrauch Gehäuseschutzklasse IP65 Batterietyp/-lebensdauer 9V-Block/ca. 5000 Messungen Maße/Gewicht 192 mm x 102 mm x 67 mm / 420g Alle Refraktometer von Hanna Instruments finden Sie hier...

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WEIN - Digitalrefraktometer tragbar - %V/V

Artikelnummer: HI96816

Die neuen digitalen Handrefraktometer von HANNA instruments wurden speziell für die Anforderungen der Weinbranche entwickelt. Sie verbinden Einfachheit mit Leistungsstärke. Basierend auf dem Prinzip der refraktiven Indexmessung bestimmen sie einfach und schnell den Zuckergehalt von Trauben und Most. Die automatische Technik garantiert präzise und wiederholbare Messergebnisse, während das tragbare, leichte Gehäuse für einen bequemen Einsatz vor Ort sorgt. Einfach professionell! Grosses Display mit Doppelanzeige Leichte Bedienung über wenige Tasten Sekundenschnelle und präzise Messergebnisse Probenmulde aus Edelstahl: geringe Probenmenge erforderlich Einfache Kalibrierung mit destilliertem oder deionisiertem Wasser Automatische Temperaturkompensation BEPS (Battery Error Prevention System) und Abschaltautomatik Wasserdichtes Gehäuse Technische Daten Messbereich 4.9-56.8 % V/V Potentieller Alkohol (10 bis 75 % Brix) Auflösung 0.1 % V/V Genauigkeit (@20°C) ±0.2 V/V Temperatur-kompensation automatisch zwischen 10 und 40 °C Messzeit ungefähr 1.5 Sekunden Minimales Probenvolumen 100 µl (Prisma total bedeckt) Lichtquelle gelbes LED Probenzelle Edelstahlring und Flintglasprisma Auto-off nach 3 Minuten Nichtgebrauch Batterietyp, -lebensdauer 9V / ungefähr 5000 Messungen Masse / Gewicht 192 x 104 x 69 mm / 420 g

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Test-Kit Salinität / Salz (0-40g/kg)

Artikelnummer: HI3835

Chemisches Testkit zur Bestimmung von Salinität im Bereich 0.0-40.0 g/kg.Packungsgröse: 110 Tests Messbereich 0.0-40.0 g/kg Auflösung 0.4 g/kg Methode Titration mercuric nitrate

Inhalt: 110 Stück (0,75 €* / 1 Stück)

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Reagenzienset für die Bestimmung von reduzierendem Zucker

Artikelnummer: HI83746-20

Reagenzien für die photometrische Bestimmung von reduzierendem Zucker mit dem HI83746.

Inhalt: 20 Stück (3,00 €* / 1 Stück)

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Photometer zur Bestimmung des Gehalts an reduzierendem Zucker

Artikelnummer: HI83746-02

HI83746 für die photometrische Bestimmung von reduzierendem Zucker in der Weinproduktion. Anwendungsinformation Zucker ist eine wesentliche Komponente in der Weinherstellung. Während der alkoholischen Gärung wandelt die Hefe Zucker aus dem Most in Ethylalkohol und Kohlendioxid um. Bei bestimmten Weinstilen, z.B. lieblichen, halbtrockenen und Dessertweinen, ist ein Verbleiben eines Zuckergehalts nach Abschluss der Gärung erwünscht. Dieser sogenannte Restzucker sorgt für einen lieblicheren Charakter und kann auch eine Rolle in der mikrobiellen Stabilität spielen. Hauptsächlich werden Glukose und Fruktose als vergärbare Zuckerarten im Most vorgefunden. Diese beiden einfachen Zucker sind auch als reduzierende Zucker bekannt, da sie funktionelle Gruppen enthalten, die unter bestimmten Umständen oxidiert werden können. Nach der Reaktion mit einem Überschuss an alkalischem Kupfertartrat (Fehling-Reagenz) kann der Gehalt an reduzierendem Zucker kolorimetrisch bestimmt werden. Die Fehling-Methode ist keine exakte Bestimmung aber eine Kennzahl für die Konzentration an reduzierendem Zucker, da die Reaktion vom Gehalt und der Art des reduzierenden Zuckers abhängt. Wenn der Gehalt reduzierenden Zuckers zu Beginn des Gärprozesses bekannt ist, kann daraus auf den potenziellen Alkoholgehalt des Weins geschlossen werden, indem die Zuckerkonzentration (in g/L) mit dem Faktor 0,06 multipliziert werden. Highlights Null-TasteEin einfacher Druck auf die Null-Taste (ZERO) führt dazu, dass die Eigenfärbung der Probe vor Reagenzienzugabe berücksichtigt wird. Gute Laborpraxis (GLP)Abruf des letzten Kalibrierdatums. Automatische AbschaltungDas Gerät schaltet sich nach 15 Minuten Nichtverwendung automatisch ab. Dies verlängert die Batterielebensdauer falls das Aussschalten vergessen wurde. BatteriestandsanzeigeZeigt die restliche Lebensdauer der Batterie an. Eingebauter TimerZeigt die verbleibende Reaktionszeit an. Die Verwendung des Timers stellt sicher, dass Messungen immer nach Ablauf der Reaktionszeit durchgeführt werden. Passende MesseinheitenKonzentrationen werden in den für die Messaufgabe üblichen und passenden Einheiten ausgegeben. FehlermeldungenHilfreiche Meldungen, wie "Fehlende Kappe", "Nullwert zu hoch" und "Standard zu niedrig" erleichtern die Suche nach Problemen. Das HI83746 benötigt den Thermoheizblock HI839800 für den Aufschluss! HI83746-02 (230 V) wird geliefert mit Glasküvetten mit Deckeln (4), HI83746-20 Reagenzien für etwa 20 Tests, HI93703-59 Aktivkohle, automatischer Pipette 200 µL mit Kunststoffspitzen (2), automatischer Pipette 1000 µL mit Kunststoffspitzen (2), Löffel, Trichter, Papierfilter (25), Küvettenreinigungstuch, 12V-Netzteil, Batterien, Anleitung, Instrumentenqualitätszertifikat und stabilem Tragekoffer. Technische Daten Messbereich 0,00 bis 50,00 g/L Auflösung 0,25 g/L Genauigkeit (@25 °C) ±0,50 g/L ±5% des Messwerts Wiederholgenauigkeit ±0,015 g/L bei 0,350 g/L Lichtquelle Wolframlampe Lichtdetektor Silizium-Fotodiode mit schmalbandigem Interferenzfilter bei 610 nm Methode Fehling Umgebungsbedingungen 0 bis 50 °C; max. 95% rel. Luftfeuchte, nicht kondensierend Stromversorgung 4 Batterien 1,5 V AA oder 12V-Netzteil Automatische Abschaltung Nach 15 Minuten Nichtgebrauch Maße / Gewicht 224 mm x 87 mm x 77 mm / 512 g

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