Bieranalyse

Temperatur

Die Temperatur ist ein besonders wichtiger Parameter während der Bierherstellung. Sie muss an den unterschiedlichsten Brauschritten genaustens überwacht werden. Das HI935012 ist ein wasserfestes Hand-Thermistor-Thermometer mit einem speziell entwickelten extra-langem (1 Meter) Edelstahl-Fühler FC762N2 für Brauprozesse. Der im Lieferumfang enthaltene Fühler ist mir seiner Länge perfekt für die Temperaturmessung der Maische in Tanks oder großen Gefäßen geeignet. Das Messgerät kann auch während anderer Prozesse des Bierbrauens, wie beispielsweise während des Kochens der Würze oder der Fermentation verwendet werden.

pH-Wert-Messung

Die Messung des pH-Werts während des Bierbrauens ist wichtig wegen der Effekte, die er auf die enzymatische Aktivität in der Maische, der Aktivität der Hefe bei der Gärung und bei der Einbindung geschmacksgebender Substanzen hat. Die Messung und Überwachung des pH-Werts leistet einen wesentlichen Beitrag zu Erzeugung eines gleichbleibenden Aromaprofils und haltbaren Produkts.

Unsere pH-Meter für Bier verfügen über eine spezielle Titankorpus-Elektrode, die bei Temperaturen von bis zu 80°C eingesetzt werden kann.

Das HI98167 ist ein professionelles portables pH-Messgerät, dass die Speicherung von hunderten von Datensätzen und deren anschließenden Transfer auf den PC bietet.

Die FC2142 erlaubt eine drahtlose Messung während der Bierherstellung. Sie lässt sich sowohl mit einem iOS und Android Smartphone oder Tablet als auch mit Hannas eigenem Tablet Messgerät edge blu koppeln..

Wasserhärte über Photometrie

Zu hartes Wasser kann den Brauprozess negativ beeinflussen, daher muss zu hartes Wasser ggf. enthärtet werden. Um den Gehalt der Wasserhärte zu bestimmen eignet sich das Photometer HI97736 besonders gut. Es misst die Härte im unteren Bereich von 0 bis 4,70 mg/L (ppm) und gibt somit Aufschluss über Ihre Wasserqualität.

Alkalinität und pH über Titration

Alkalinität ist ein Maß für die Fähigkeit des Brauwassers pH-Änderungen durch entstehende oder zugegebene Säure zu widerstehen. Der Parameter misst die der Karbonat- (CO32-), Bikarbonat- (HCO3-) und Hydroxylionenkonzentration (OH-) im Brauwasser, welches nicht mehr als 100 mg/l dieser Ionen enthalten sollte. Hellere Biere habe eine niedriger Alkalinität, dunklere Biere eine höhere.

Die Bestimmung erfolgt beispielsweise mit unserem speziellen Mini-Titrator HI84531-02 für Alkalinität und pH.

Trübungsbestimmung

Vor allem bei der Filtration und im fertigen Bier ist die Trübungsmessung wichtig. Verschiedene Eiweiße, Polyphenole und Kohlenhydrate (besonders α- und β-Glucane) können in Wasser unlösliche Verbindungen eingehen, die eine für den Verbraucher unansehnliche Trübung verursachen. Außerdem kann Trübung auch auf Verderb hinweisen.

Hanna Instruments bietet zwei Trübungsmessgeräte die besonders gut für die Bestimmung in Bier geeignet sind:

Das HI88713 ist ein ISO7027 konformes professionelles Labormessgerät, dass 4 verschiedene Messmethoden unterstützt.

Das HI847492 ist ein Trübungsmessgerät, dass speziell für die Anforderungen im Brauprozess und auch für den mobilen Einsatz entwickelt wurde.

Stammwürze in °Plato

Der Stammwürzegehalt, gemessen mit dem HI96841 in °Plato, bildet die Grundlage für die Biersteuer. Der Parameter misst die im Wasser gelösten, nicht flüchtigen Stoffen vor der Vergärung (vor allem Malzzucker, aber auch Eiweiße, Vitamine und Aromastoffe).

HALO™ pH-Elektrode für Bier, Maische, Würze

Artikelnummer: FC2142

FC2142 HALO™ ist eine pH-Elektrode mit Bluetooth® Smart Technologie (Bluetooth® 4.0). Sie ist eine hochwertige Glaselektrode mit robustem Titankorpus, Textildiaphragma und integriertem Temperatursensor. Anwendungen für diese Elektroden liegen in der Direktmessunge von pH und Temperatur in Bier, Maische und Würze. Speziell für diesen Zweck ist sie auch mit einem Sensor aus Hochtemperaturglas ausgestattet, er verspricht eine verlängerte Lebensdauer, wenn bei erhöhten Temperaturen z.B. in Maische gemessen wird. HALO™ überträgt ihre Messdaten entweder an die Hanna Lab App (kostenfrei im Apple iTunes Store oder im Google Play Store) auf einem Apple iPad, iPhone, iPod Touch oder einem Android Gerät (nicht im Lieferumfang enthalten) bzw. auf das innovative edge® blu pH-Meter. Highlights One Press Connect: Einfache Verbindung mit der Hanna Lab App oder dem edge® blu über Bluetooth® Drahtlostechnologie (bis zu 10 m Reichweite) auf Knopfdruck. Statusanzeige: Auch aus der Ferne gut sichtbar, zeigt die blau leuchtende "Halo" LED, dass die Elektrode aktiv ist und Daten sendet. HALO™ verwendet eine Standard CR2032 Lithium-Batterie, die einfach auszuwechseln ist und etwa 500 Stunden hält. Probenkennzeichnung auf Knopfdruck: Durch Druck auf den Knopf der HALO™ oder dem Elektroden-Icon in der Hanna Lab App werden Messdaten zwecks einfacher Wiederauffindbarkeit gekennzeichnet. Integrierter Temperatursensor: sorgt dafür, dass Kalibrierung und Messung automatisch Temperaturkompensiert werden und dadurch Fehler vermieden werden. Gespeicherte Kalibrierdaten: HALO™ speichert die Kalibrierdaten intern, es ist keine erneute Kalibrierung notwendig, wenn z.B. das gekoppelte Gerät gewechselt wird. Lieferumfang FC2142 (HALO™) wird geliefert mit Aufbewahrungslösung, Reinigungslösung, pH 7,01 Puffer, pH 4,01 Puffer, Batterie, Qualitätszertifikat und Bedienungsanleitung. Die Hanna Lab App kann kostenfrei im Apple iTunes Store oder im Google Play Store heruntergeladen werden, wahlweise ist auch das edge® blu erhältlich, welches diese Elektrode ebenfalls unterstützt, und durch seine kompakten Maße und geringes Gewicht die Arbeit erleichtert. Mehr Informationen zur Hanna Lab App Technische Daten

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Hand-Thermistor-Thermometer mit einem Edelstahlfühler (1m) für Brauprozesse (Bier)

Artikelnummer: HI935012

Das HI935012 ist ein wasserfestes Hand-Thermistor-Thermometer mit einem speziell entwickelten Edelstahl-Fühler FC762N2 für Brauprozesse. Der im Lieferumfang enthaltene Fühler FC762N2 ist mir seiner 1m Länge perfekt für die Temperaturmessung der Maische in Tanks oder anderen Gefäßen geeignet. Das Messgerät kann auch während anderer Prozesse des Bierbrauens, wie beispielsweise während des Kochens der Würze oder der Fermentation verwendet werden. Für besonders schnelle und akkurate Messergebnisse ist der vorkalibrierte Halbleiter-Sensor an der Spitze des Fühlers angebracht. Das Messgerät misst einen Bereich von -50,0 bis 150,0°C und verfügt über eine hohe Genauigkeit von +/- 0,1°C. Die Highlights des Thermometers umfassen die CAL Check™-Funktion, die Erkennung eines niedrigen Batteriestands, automatische Abschaltung bei Nichtgebrauch und eine lange Batterielebensdauer. Die User-Kalibrierung des Thermometers kann einfach und schnell in einem Eisbad durchgeführt werden. Highlights: Edelstahl-Fühler: Der FC762N2 Fühler ist einen Meter lang mit einem Durchmesser von 10mm und eignet sich daher optimal für Messungen auch in der Mitte von Tanks. Fühlerdiagnostik: Das Messgerät zeigt die Fehlermeldung „no probe“ wenn der Fühler nicht richtig angeschlossen ist oder ein Kabelbruch vorliegt. CAL Check: Die Kalibrierungsüberprüfung CAL Check™ ist eine Diagnosefunktion, die die elektronische Drift überprüft, die in allen digitalen Thermometern im Laufe der Zeit auftritt. Bei jedem Einschalten prüft das HI935012 ob die interne Kalibrierung innerhalb ±0,3 °C liegt. Sollte die Drift größer sein, wird die Meldung „Err“ angezeigt. CAL Check™ ist somit eine weitere Funktion die sicherstellt, dass Ihr Thermometer richtig misst. Großes LC-Display: Auf dem großen Display lassen sich die Werte leicht ablesen. Auch Fehlermeldungen, der Stabilitätsindikator und der Batterieindikator werden deutlich angezeigt. Stabilitätsindikator: Ein Sanduhr-Symbol zeigt an, dass eine Messung durchgeführt wird. Es verschwindet, sobald die Messwerte stabil sind. Lange Batterielebensdauer: Das Messgerät nutzt drei AAA-Batterien und gewährleistet eine Lebenszeit von ca. 4500 Betriebsstunden. Der Batteriestatus wird beim Einschalten des Gerätes auf dem Display angezeigt. Automatische Abschaltung: Das Messgerät verfügt über einen Abschalt-Timer von 8 oder 60 Minuten bei Nichtbenutzung um Batterie zu sparen. Das Feature kann auch deaktiviert werden. Qualitätszertifikat: Das HI935012 mit dem Fühler FC762N2 werden gemäß einem ISO9001-Qualitätssystem, unter Verwendung von auf NIST rückführbare Standards und Referenzgeräte und in Bezug auf international anerkannte physikalischen Normen, kalibriert. Zwecks Rückverfolgbarkeit wird das Gerät mit einem Qualitätszertifikat ausgeliefert auf dem Mess- und Referenzwerte angegeben sind. Lieferumfang: HI935012 wird mit dem 1m-langen applikationsspezifischen Edelstahl-Fühler FC762N2, Batterien, Bedienungsanleitung, Qualitätszertifikat und Transportasche geliefert. Die gezeigte blaue Schutzhülle HI710026 ist als optionales Zubehör bestellbar und nicht Teil des Standard-Lieferumfangs. Empehlung: Für einen maximalen Schutz des Messgerätes empfehlen wir die passende Gummischutzhülle HI710026. Technische Daten:

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pH Meter für Bier

Artikelnummer: HI99151

HI99151 ist ein wasserdichtes pH-Messgerät für Messungen bei der Bierherstellung. Seine verstärkte Titanelektrode FC2143 eignet sich optimal für Messungen in dieser Anwendung und bei hohen Temperaturen. Alle Messgeräte der HI99xxxx-Serie zeichnen sich durch ihr neues und moderneres Design aus und machen Ihre Messungen so noch komfortabler. Die anwendungsspezifischen Elektroden mit Quick-DIN-Anschluss machen das Messgerät komplett wasser- und staubdicht. Einfaches Design Die Bedienung des Messgeräts könnte nicht einfacher sein – Mit nur zwei Tasten können Sie Einstellungen schnell und einfach anpassen und den gewünschten Messbereich und die Kalibrierpunkte auswählen. Anwendungsspezifische Elektroden Wie bei der Auswahl des passenden Messgerätes, sollte auch die Elektrode mit Bedacht ausgewählt werden, denn nicht alle Elektroden sind gleich. Um Fehler bei Messungen zu vermeiden und die Haltbarkeit der Elektrode zu gewährleisten, bietet Hanna Instruments verschiedene Modelle passend für Ihre Anwendung. Wasserdichte Verbindung Ein Quick-Connect-DIN-Steckanschluss macht das Anbringen und Entfernen der Sonde einfach und schnell. Der Gummi schützt das Kabel und schafft eine sichere und wasserdichte Verbindung. Großer LCD Ein Multilevel-Display zeigt auf einem Blick die wichtigsten Daten und Zahlen. Robustes Gehäuse Das IP67 konforme Außengehäuse der Geräte gewährleistet die Geräteleistung in rauen Umgebungen. Die Geräteelektronik ist so vor Wasser und Staub geschützt. Elektrodenzustand Am Bildschirm wird angezeigt ob Ihre Elektrode noch ordnungsgemäß funktioniert oder ob ein Austausch notwendig ist. Lieferumfang: HI99151 wird mit der FC2143 Quick-DIN-Elektrode mit einem Ein-Meter-Kabel, Starter-Set Kalibrierlösungen, Reinigungslösung, Batterien, Bedienungsanleitung und Qualitätszertifikat im stabilen Tragekoffer geliefert. Empehlung: Für einen maximalen Schutz des Messgerätes empfehlen wir die passende Gummischutzhülle HI710029. Technische Daten:

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professionelles Foodcare-Hand-pH-Meter für Brauprozesse (Bier)

Artikelnummer: HI98167

Das HI98167 ist ein robustes, wasserdichtes und tragbares Messgerät für pH-Wert und Temperatur im Brauprozess. Das Gerät wird mit einer applikationsspezifischen pH-Elektrode mit Titankorpus und eingebautem Temperatursensor geliefert. Sie ist perfekt für die Messung in Maische, abgekühlter Würze und im fertigen Produkt geeignet. Die Messung des pH-Werts während des Bierbrauens ist wegen der Effekte, die er auf die enzymatische Aktivität in der Maische, der Aktivität der Hefe bei der Gärung und bei der Einbindung geschmacksgebender Substanzen hat wichtig. Die Messung und Überwachung des pH-Werts leistet einen wesentlichen Beitrag zu Erzeugung eines gleichbleibenden Aromaprofils und haltbaren Produkts. Die Messung des pH-Werts stellt Brauer vor eine Reihe von Herausforderungen. Die Maische hat einen hohen Gehalt an halbfesten Stoffen und verschiedene Zuckerarten werden durch die enzymatische Aktivität aus der enthaltenen Stärke gebildet. Beides erzeugt potenziell Probleme durch Verschmutzung des Elektrodenglases und Verstopfung des Diaphragmas. Die Maische und die nach dem Kochen abgekühlte Würze sind in der Regel deutlich heißer als Zimmertemperatur, was zum beschleunigten Verschleiß des sensitiven Glases führt. Aus diesem Grund wird das HI98167 mit der Titankorpus-Elektrode FC2143 geliefert, die bei Temperaturen von bis zu 80 °C eingesetzt werden kann. Ein eingebauter Temperatursensor hilft bei der rechnerischen Kompensation von Temperaturschwankungen auf den gemessenen pH-Wert. Die Elektrode verfügt zudem über ein Textildiaphragma, das aufgefrischt werden kann, indem es bei Verschmutzung – wenn die Elektrode träge wird und instabile Messwerte liefert – einfach ein kleines Stück herausgezogen wird. Diese Option und ein Sensor aus Hochtemperaturglas führen zu einer wesentlich verlängerten Elektrodenlebensdauer. Daneben verfügt die Elektrode über einen integrierten Verstärker und der Titankorpus erfüllt eine zusätzliche Funktion als Erdungsstab (Matching Pin) für die Elektrode. Dies verringert das Rauschen, das durch Feuchtigkeit erzeugt wird und die Verbindung zwischen Elektrode und Handmessgerät beeinflusst. Die FC2143 wird über einen Quick Connect DIN-Stecker ohne schrauben schnell und wasserdicht mit dem HI98167 verbunden. Darüber hinaus verfügt das HI98167 noch über Hannas einzigartige CAL Check™-Funktion, die Benutzer bei Problemen während der Kalibrierung warnt. Das ist für Brauer sehr wichtig, da es möglich ist, dass die Elektrode durch eine Schicht Feststoffe, Stärke oder Zucker verschmutzt ist. Dieser Überzug kann leicht zu fehlerhaften pH-Messungen führen. Durch Vergleich der aktuellen mit früheren Kalibrierdaten kann das Gerät durch entsprechende Display-Meldungen darauf hinweisen, dass die Elektrode gereinigt oder ersetzt werden muss, bzw. das verwendete pH-Puffer kontaminiert sind. Nach der Kalibrierung wird der Gesamtzustand der Elektrode als Prozent verbleibende Lebensdauer angezeigt. Dieser Wert wird durch die Offset- und Steilheitswerte der Elektrode beeinflusst, die beide in den GLP-Daten gefunden werden können. Diese werden auch mit gespeicherten Messwerten auf einen angeschlossenen PC übertragen. Elektrodeneigenschaften Titankorpus: Eine pH-Bestimmung ist eine sehr empfindliche und störanfällige Spannungsmessung. Um diese Anfälligkeit zu reduzieren fungiert der Titankorpus der Elektrode als Matching Pin. Er gestattet die Eliminierung elektrischen Rauschens im Messsystem per Differentialmessung. Flache Elektrodenspitze: Sie gestattet die einfache Reinigung der pH-Sensorfläche von Rückständen des Brauprozesses. Auffrischbares Textildiaphragma: Das herausziehbare Textildiaphragma ermöglicht die einfache Befreiung von Verschmutzung, die zu falschen und instabilen Messwerten führt. Einfach ca. 3 mm des Textilstreifens herausziehen und schon steht ein sauberes Diaphragma zur Verfügung, das für kurze Ansprechzeiten und verlässliche Messwerte sorgt. Quick Connect DIN-Anschluss: Dieser sichere, wasserdichte Anschluss gestattet die Verwendung eines einzelnen, mehradrigen Kabels für pH- und Temperatursignale. Geräteeigenschaften Wasserdicht: Ergonomische, robuste und wasserdichte (IP67) Konstruktion, die rauen Umgebungsbedingungen widersteht. Automatische Kalibrierung: Das HI98167 kann an bis zu fünf Punkten kalibriert werden, hierfür können sowohl Standard- als auch benutzerdefinierte Puffer verwendet werden. Die Kalibrierpuffer werden automatisch erkannt und die verwendeten auf dem Display angezeigt. CAL Check™: Weist Benutzer auf mögliche Probleme währen der Kalibrierung hin, inklusive Informationen, dass die Elektrode gereinigt werden muss bzw. die verwendeten Puffer kontaminiert sind. Zeigt den Gesamtzustand der Elektrode in Prozent verbleibende Lebensdauer an, basierend auf Elektrodenoffset und -steilheit. GLP-Daten: Die mit den Messwerten gespeicherten GLP-Daten können jederzeit kontrolliert werden. Sie beinhalten Datum und Uhrzeit der Kalibrierung, verwendete pH-Puffer, Offset und Steilheit. Grafik-LCD: Das kontrastreiche grafische LC-Display ist sowohl draußen im hellen Sonnenschein als auch, dank seiner Hintergrundbeleuchtung, bei wenig Licht gut ablesbar. Das Gerät ist dank einer Kombination aus kontextabhängig belegten virtuellen und festen Tasten intuitiv bedienbar. Mehrere Sprachen sind wählbar. Stabiler Transportkoffer: DasHI98167 wird im stabilen Kunststoffkoffer HI720161 geliefert. Er nimmt passgenau Gerät und Zubehör auf. Lieferumfang: HI98167 wird mit der applikationsspezifischen Elektrode FC2143, Flasche mit Puffer pH 4,01 HI7004M (230 mL), Flasche mit Puffer pH 7,01 HI7007M (230 mL), Beutel mit Elektrodenreinigungslösung für Bier und Würze HI700682 (2), 100-mL-Kunststoffbecher (2), 1,5-V-AA-Batterien (4), PC-Software HI92000, Mikro-USB-Kabel HI920015, Bedienungsanleitung, Kurzanleitung und Qualitätszertifikat im stabilen Tragekoffer geliefert. Technische Daten

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Thermistor-Fühler aus Edelstahl für HI935012, 1m Länge

Artikelnummer: FC762N2

FC762N2 Thermistor-Fühler aus Edelstahl für HI935012, 1m Länge Anwendung: Brauprozesse, Messungen in Tanks und Gefäßen

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